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PRIMO STEP DEL PIZZAIOLO: Conoscenza delle farine, degli ingredienti e delle tecniche di base per realizzare un impasto … ed una Pizza a regola d’arte! 1° Parte.
Imparare a fare bene la pizza, (una/qualche pizza, professionalmente parlando), partendo dall'impasto è il primo dei tre Step per un pizzaiolo qualsiasi esso sia o voglia diventare ad iniziare dal livello amatoriale a quello professionale fino a qello imprenditoriale...! Uno Step di partenza, al quale possono seguire diversi step successivi...! Come già in parte ...
PIZZAIOLO o TITOLARE di PIZZERIA – This is the question ?!?
Questa è la domanda che ci arrovella in tanti e che ciclicamente torna a tormentarci, ogni qualvolta che ci ritroviamo a "subire" dietro al nostro banco pizza, assurde imposizioni lavorative o peggio ancora sbattuti fuori per improvvisi capricci o manifesta incapacità gestionale, quando ad essere i titolari della pizzeria non siamo noi ...!! Ecco quindi che prima ...
Perché molto spesso dopo aver mangiato una Pizza abbiamo tanta sete ?!?
Una delle domande più ricorrenti è proprio relativa alla spiacevole sensazione di sete che si viene a creare dopo aver mangiato una pizza che diciamolo subito quasi sicuramente avrà avuto una cattiva o insufficiente “maturazione” dell'impasto, oltre che magari una scarsa qualità degli ingredienti (soprattutto farina). Cerchiamo quindi di capire cosa si ...
SCATOLE PIZZA: VECCHIE PROBLEMATICHE E INTERESSANTI NOVITÀ !!
Fin'ora non avevo ancora avuto modo di affrontare l'argomento SCATOLE PIZZE, ma eccomi quì a rimediare con un bel po di notizie in merito. Di tanto in tanto nel mondo dei cartoni per pizze d’asporto si riaccendono le polemiche e ricominciano tutti i dibattiti su quale tipo di cartone è buono e quale no. Succede puntualmente da oltre vent’anni, ogni volta che ...
Qual’é la FARINA migliore per fare la PIZZA NAPOLETANA ?!?
Tra le domande più ricorrenti che mi giungono dal blog, una batte tutte le altre di gran misura; la FARINA, le FARINE ovviamente riferite alla pizza certo, ma qual'è la migliore farina per pizza ... quali sono le farine migliori da utilizzare per le diverse tipologia di Pizze!? E quì viene il bello, anche perché l'argomento si presta "facilmente" a molteplici ...
Pizza bruciata: un reale pericolo per la salute … una scottante verità per i pizzaioli !!
Ho già avuto modo di scrivere in questo blog un'articolo tecnico sulla COTTURA DELLA PIZZA, (che t'i invito caldamente a leggere prima di proseguire con la lettura del presente articolo, se non hai ancora avuto modo di farlo?) Vediamo invece in questo articolo, a firma di Piero Nuciari, quali possono essere alcune conseguenza di una cottura sbagliata! In ...
Passaggio in ABRUZZO della 9° Tappa del 100/o “GIRO D’ITALIA”
La 9° Tappa del 100/o "Giro d'Italia di ciclismo 2017, che ha attraversato l'Abruzzo oggi, ha visto affermarsi il colombiano Nairo Quintana che ha vinto per distacco. Partendo da Montenero di Bisaccia (Campobasso) al Blockhaus (Chieti) Il Blockhaus situato tra le provincie di Chieti, L’Aquila e Pescara, lunga 149 chilometri. Il colombiano della Movistar ha ...
Qual è il prezzo giusto di una pizza?
Con vero piacere, riporto integralmente l'articolo a firma dell'amico e "collega" Daniele Lanza di IGPizza (MI), che affronta con "semplicità" e chiarezza la questione prezzo delle Pizze in particolare quello della più blasonata tra le pizze; La MARGHERITA, argomento che coinvolge e interessa un po tutti siate voi produttori che consumatori, quindi vi auguro ...
I Veri Campioni della Pizza !
Mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, datterino Igp, pomodorino del Piennolo, datterino, pomodorino di Pachino, pomodoro giallo datterino, Piccadilly, ramato, marinda, perino, basilico. E' con questa creazione, dal titolo "10 pomodori interpretati in una Margherita", che Giorgio Sabbatini ha bissato il titolo di campione di pizza classica al ...
CAMPIONATI DI PIZZA ALLO ZAFFERANO DOP DELL’AQUILA
Sto riorganizzando la 4° edizione del Campionato di Pizza allo Zafferano DOP dell'Aquila... ma ripercorriamo le edizioni precedenti ripartendo da quì; La 1° edizione del Campionato italiano di Pizza allo Zafferano, si è svolta nei giorni 21 e 22 Marzo 2011 all'interno della Fiera Adriatica di Silvi Marina (TE). La gara si è svolta presso gli Stand ...