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LA PIZZA DOLCE DELLA PASQUA ABRUZZESE
La pizza dolce della Pasqua abruzzese (detta anche "Spianata") è una delle tante specialità regionali che si preparano per le festività pasquali molto soffice, ricco di frutta candita e con un aroma di anice che conquista. La pizza spianata è un dolce di Pasqua lievitato che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Viene preparato durante la settimana ...
MORTADELLE DI CAMPOTOSTO – I vernacolari “Coglioni di Mulo”
Tra i prodotti caratteristici del periodo pasquale, in modo particolare della giornata di pasquetta, vi sono i salumi. Tra questi vi è sicuramente uno dei salumi più tipici abruzzesi le Mortadella o Moratedelline di Campotosto, anche chiamati "Coglioni di Mulo" a causa della forma e del suo essere venduta a coppie, ma in realtà è uno dei più eleganti e ...
Le PALLOTTE CACIO E UOVA – piatto tra i più tipici della cucina abruzzese
Le "pallotte cace e ove" è un piatto tra i più tipici della cucina tradizionale abruzzese. Si tratta di polpette di pane, formaggio semifresco, mollica di pane raffermo e uova, prima fritte e poi condite con un semplice sugo di pomodoro, talvolta arricchito da pezzetti di peperone e basilico. É uno dei piatti "poveri" della tradizione contadina e pastorale, ...
Alla scoperta del sapore unico e dolce di un ortaggio benefico: IL CARCIOFO DI CUPELLO
Il carciofo Mazzaferrata di Cupello è una varietà abbastanza conosciuta in Abruzzo. C’è una Cooperativa, formata da 110 soci, che lo coltiva in un’area del chietino che va da Francavilla a Vasto. Si raccoglie da febbraio a maggio. È un carciofo tenerissimo, che dentro non ha quasi peli, ottimo anche crudo. Un coltivazione autoctona di grandissimo ...
Come restare al Sud … aprendo una Pizzeria
Questo articolo è il proseguimento/approfondimento del 5° consiglio che vi ho dato in questo precedente articolo dal titolo "COME APRIRE UNA PIZZERIA". Il punto che qui approfondisco, è quello relativo relativo al BUSINESS PLANN. Fornendo al contempo indicazioni precise per prendere due piccioni con una fava. Fare un business plann è una cosa oggi, ...
La differenza tra farine integrali, tipo 00, tipo 0, tipo 1, tipo 2, di manitoba, di grano duro, di grano tenero spiegate da una nutrizionista
Come orientarsi tra i diversi tipi di farina oggi in commercio ? Rispetto a qualche anno fa, sia nei supermercati che presso distributori specializzati, si trovano decine di tipi di farine diverse: integrali, tipo 00, tipo 0, tipo 1, tipo 2, di manitoba, di grano duro, di grano tenero. La scelta per professionisti e appassionati di cucina si è quindi decisamente ...
COME APRIRE UNA PIZZERIA
Cosa fare e cosa sapere, dove cercare, quali Step e con quali risorse!? Qui di seguito ti do 5 Utilissimi Consigli + qualche suggerimento! (3° Step del Pizzaiolo - 2a Parte). Sono veramente diverse le cose da fare e da sapere (magari prima), di aprire una Pizzeria ... ...tra queste, ovviamente; 1) Saper fare la PIZZA (che non significa necessa...