Come restare al Sud … aprendo una Pizzeria
Questo articolo è il proseguimento/approfondimento del 5° consiglio che vi ho dato in questo precedente articolo dal titolo "COME APRIRE UNA PIZZERIA". Il punto che qui approfondisco, è quello relativo relativo al BUSINESS PLANN. Fornendo al contempo indicazioni precise per prendere due piccioni con una fava. Fare un business plann è una cosa oggi, assolutamente indispensabile, per poter avviare con cognizione di causa, un'azienda di ...
LIEVITAZIONE – “NATURALE”: Comprendiamo meglio il significato di queste due parole !!
Il termine "naturale", specie se riferito alla panificazione in questi ultimi anni, è stato sicuramente ... (consentitemi il termine) abbastanza snaturato, oltre che abusato...! Senza allagare quindi il concetto ad altri ambiti merceologici e settori del food, restando in quello dell'arte bianca, per non dar luogo ad uletriori fraintendimenti, cominciamo quindi col chiarire che cosa si intende per LIEVITO: il lievito è una sostanza che ...
Protetto: I Trend nella Ristorazione: come riconoscerli, anticiparli e cavalcarli. Si legge: come dire NO all’ennesima Hamburgeria/Pizzeria Gourmet.
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Protetto: Da Pizzaiolo a titolare di Pizzeria, verso la conquista del successo
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Protetto: 3° STEP DEL PIZZAIOLO (1a parte). APRIRE UNA PIZZERIA – 5 PREZIOSI CONSIGLI PER NON CHIUDERLA SUBITO
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Protetto: LA RESPONSABILITA’ DEL MANAGER: AUTOGESTIRSI
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Brucia le prime 10 pizze che hai nel tuo Menù
Con immenso piacere ed orgoglio rendo merito a questo giovane pioniere del Menù Ingegnerizzato che sta letteralmente rivoluzionando il settore della ristorazione in Italia. Il Nome è Lorenzo di cognome fa Ferrari ed in linea con il mitico fondatore dell'omonima scuderia, è un vero Top marketer della moderna ristorazione. In questo articolo Vi parlo del suo Libro Brucia il tuo Menù, prendendo in prestito uno dei suoi articoli proprio dal ...
Aprirsi alle nuove tecnologie, oggi è più che un dovere per una moderna gestione della Pizzeria
“Come impostare una valida strategia per la promozione e l’immagine del locale?” Molto spesso – bisogna ammetterlo – s’intraprende un’attività professionale di pizzeria concentrati nella realizzazione del locale, intesa come arredamento, attrezzature, design, senza valutare anche una strategia promozionale per definire l’immagine della pizzeria. Per carità, gli arredatori si preoccupano di curare la disposizione tecnica ...
PIZZAIOLO o TITOLARE di PIZZERIA – This is the question ?!?
Questa è la domanda che ci arrovella in tanti e che ciclicamente torna a tormentarci, ogni qualvolta che ci ritroviamo a "subire" dietro al nostro banco pizza, assurde imposizioni lavorative o peggio ancora sbattuti fuori per improvvisi capricci o manifesta incapacità gestionale, quando ad essere i titolari della pizzeria non siamo noi ...!! Ecco quindi che prima di parlarvi in dettaglio sui possibili percorsi da poter fare per diventare ...
I Veri Campioni della Pizza !
Mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, datterino Igp, pomodorino del Piennolo, datterino, pomodorino di Pachino, pomodoro giallo datterino, Piccadilly, ramato, marinda, perino, basilico. E' con questa creazione, dal titolo "10 pomodori interpretati in una Margherita", che Giorgio Sabbatini ha bissato il titolo di campione di pizza classica al campionato mondiale a Fiere di Parma, il quale ho avuto il piacere di conoscer già ...
