Come avere più Clienti in Pizzeria … nella Tua !
Inutile negarlo, in tempi di crisi, per i titolari di ristoranti, pizzerie e affini, il sogno ricorrente è uno solo; come avere più clienti in pizzeria ... o nel proprio ristorante, ecc...!? Ti racconto un caso di studio che riguarda una pizzeria con posti a sedere, ma è applicabile a qualsiasi tipo di pizzeria, ristorante, ecc... L’obiettivo è quello di capire come fare per acquisire nuovi clienti in poche mosse. La pizzeria che ...
Chef o Master Chef ? No grazie: servono Manager della ristorazione
In tutto il mondo l'alta ristorazione si coniuga con i grandi numeri. Perché in Italia non succede? E come fare per conquistare nuovi mercati? Lo abbiamo chiesto a uno che di ristoranti, dentro e fuori l'Italia, ne ha provati parecchi: Luigi Cremona. “Oggi in Italia tutti vogliono diventare chef e nessuno vuolededicarsi al management della ristorazione: ciò è una grave mancanza”. Parola di Luigi Cremona. Non è l'unica figura di cui si ...
Protetto: FOOD COST DI UNA PIZZA MARGHERITA
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Vuoi aprire una Pizzeria al Taglio e da Asporto e non sai come e cosa fare ? Scopriamo insieme le diverse modalità e soluzioni !
Tante domande ... un'unica risposta ! Almeno per iniziare; imparare a fare bene la pizza e su questo non vi sono dubbi, cosi come ho già avuto modo di scrivere in altri precedenti articoli. Che non significa necessariamente dover imparare a fare poi il pizzaiolo, (cosa ben diversa), ma che non è comunque ne necessaria ne vietata, specie se siete ancora molto giovani ed abbiate velleità imprenditoriali! Se vuoi approfondire subito questo ...
Come restare al Sud … aprendo una Pizzeria
Questo articolo è il proseguimento/approfondimento del 5° consiglio che vi ho dato in questo precedente articolo dal titolo "COME APRIRE UNA PIZZERIA". Il punto che qui approfondisco, è quello relativo relativo al BUSINESS PLANN. Fornendo al contempo indicazioni precise per prendere due piccioni con una fava. Fare un business plann è una cosa oggi, assolutamente indispensabile, per poter avviare con cognizione di causa, un'azienda di ...
COME APRIRE UNA PIZZERIA
Cosa fare e cosa sapere, dove cercare, quali Step e con quali risorse!? Qui di seguito ti do 5 Utilissimi Consigli + qualche suggerimento! (3° Step del Pizzaiolo - 2a Parte). Sono veramente diverse le cose da fare e da sapere (magari prima), di aprire una Pizzeria ... ...tra queste, ovviamente; 1) Saper fare la PIZZA (che non significa necessariamente saper fare il Pizzaiolo, seppur non bisogna al contempo escluderlo, ma ...
L’IMPORTANZA DELLA DIVISA NELLA RISTORAZIONE
Immaginate di doverVi difendere da una infamante accusa con tanto di denuncia (non sia mai ... questo racconto valga solo a titolo di esempio); e tocca rivolgervi ad un bravo e noto legale. Quindi telefonate, prendete appuntamento, e nell'ora pattuita, vi presentate nel suo studio per esporre il vostro caso. Dopo la solita attesa in sala d'aspetto, la segretaria, vi fa accomodare presso la stanza del legale, ed ecco che una volta li, notate il ...
LIEVITAZIONE – “NATURALE”: Comprendiamo meglio il significato di queste due parole !!
Il termine "naturale", specie se riferito alla panificazione in questi ultimi anni, è stato sicuramente ... (consentitemi il termine) abbastanza snaturato, oltre che abusato...! Senza allagare quindi il concetto ad altri ambiti merceologici e settori del food, restando in quello dell'arte bianca, per non dar luogo ad uletriori fraintendimenti, cominciamo quindi col chiarire che cosa si intende per LIEVITO: il lievito è una sostanza che ...
Perchè non faccio la Pizza con i Würstel e altre nordità !
Dopo l'articolo in cui ribadivo i concetti basilari sulle carattetitiche peculiari della Mia PIZZA DOC ABRUZZESE, eccomi sollecitato, da alcuni commenti al video in questione a precisare ulteriormente alcune delle motivazioni che mi hanno condotto a queste scelte: partendo un po a ritroso, dal mio ultimo articolo (dove parlavo ed esaltavo quelle che sono le peculiarità della Mia PIZZA ...), ho fatto seguire un video live sulla pagina facebook, ...
La mia PIZZA DOC ABRUZZESE – Nicola SALVATORE
Ha già parlato in lungo ed in largo della pizza in generale sia in questo blog, che in tantissime altre occasioni durante la mia vita da pizzaiolo, (di cui potete leggere un breve estratto IN QUESTO LINK - About Me) dai cui discorsi e scritti, ormai si dovrebbe evincere abbastanza chiaramente quella che era, è e molto probabilmente sarà nel futuro prossimo, la mia idea di pizza. Ma siccome abbastanza non lo è mai, anche perché, nel ...
