Qual è l’olio ideale per la frittura?
Sono tantissime le occasioni di consumo di gustosi e croccanti cibi fritti, sia tra le mura domestiche che nei pubblici esercizi, nonché nelle tante pizzerie, e ti sarai spesso chiesto; in quale olio friggeranno; visto che si sa non è certamente una tecnica di cottura molto salutare...! Ma rinunciarci, almeno saltuariamente è davvero difficile! Eccoti quindi il risultato di alcuni ricercatori dell'Università di Jaen e di Porto che hanno ...
Come smascherare le false Farine Integrali – Metodo Infallibile
Ho già affrontato l'argomento farine alternative ed integrali diverse volte, in quanto blog perché ritengo che l'argomento farine, sia veramente un tema cardine intorno al quale debba ruotare qualsiasi discorso sulla panificazione e l'arte cosiddetta "bianca", che proprio partendo da questa attribuzione dovremmo provare a cambiare declinandola con altro termine, che io proporrei "integra" così dovrebbe essere una buona farina. Questo quindi ...
Celebrazione del 1° Maggio Abruzzese
Anche oggi P.D.P. ha perso l'occasione di non scrivere cazzate.. :-P Ed io faccio altrettanto nel riportarle qui sul mio Blog ... perché in fondo nella vita... non bisogna mai prendersi troppo sul serio ! Oppure No ? Eccolo dunque il 1 maggio da celebrare. Anche in Abruzzo. Da queste parti la "festa" dei lavoratori la si onora ignorando per lo più eventi cittadini come concerti e incontri tematici presso sale di conversazione ma ci si ...
QUALIFICA DI PIZZAIOLO: UN’IMPASTO DIFFICILE DA FAR LIEVITARE !?
Nei primi articoli di questo Blog, espressi già le mie perplessità circa l'"esistenza" reale o virtuale dei pizzaioli ... il riferimento era ai fatidici 6.000 pizzaioli mancanti durante la stagione estiva in Italia, unitamente alla "mancanza" di una reale Qualifica, rispondente alle specifiche peculiarità di una professione a tutti gli effetti, tanto blasonata, quanto bistrattata. Nonostante vi siano in varie località d'Italia, anche ...
LA PIZZA FA INGRASSARE ? NON C’È NIENTE DI PIÙ FALSO !
Passato il periodo Pasquale, nonché vari ponti e ponticelli attraversati e non ... dove di norma come dopo il Natale, ci troviamo a fare i conti con qualche tacca in più sulla bilancia, ecco che pensiamo (erroneamente) come rimedio a privarci di alcuni tra i nostri piaceri gastronomici preferiti, tra questi ...moltissimi mettono la Pizza ai primi posti tra gli alimenti assolutamente da evitare ... ma io vi dico che non c'è niente di più ...
MASTER PIZZA SHOW – Il nuovissimo talent-show televisivo che accende i riflettori sul mondo delle pizzerie e dei pizzaioli.
Nessun talent-show televisivo ha acceso i riflettori sul mondo delle pizzerie e dei pizzaioli, trascurando colpevolmente non solo una vastissima categoria professionale ma soprattutto la tradizione di questo grande prodotto artigianale italiano che ha conquistato il mondo. La società di produzione televisiva “Media Productions” realizzerà nel prossimo mese di ottobre il “MASTER PIZZA SHOW” il cooking talent che metterà in gara, ...
Gli STEREOPITI più radicati sulla PIZZA e sull’ITALIA !
Tra gli stereotipi dell’Italia e degli Italiani all’estero Pizza, mafia e mandolino sono sicuramente tra i più radicati ! L’immagine del nostro Paese agli occhi di uno straniero è spesso accompagnata da numerosi e scontati stereotipi. Che si parli di cibo, tradizioni o atteggiamenti, l’italiano medio è spesso vittima di una serie di pregiudizi. Di certo non possiamo esimerci da colpe facendo le vittime, in quanto questi ...
Dopo l’addio ai voucher, in arrivo due nuove alternative.
Dopo aver già scritto in proposito alla questione Voucher, e avervi espresso in un successivo articolo qualche suggerimento in merito, sia alla ricerca di lavoro che di lavoratori per il settore HORECA eccovi un'ultimo aggiornamento di Legge sul merito. Lavoro breve e lavoro intermittente semplificato: i due nuovi contratti che sostituiscono i voucher. Arrivano due nuove alternative ai voucher, una dedicata alle prestazioni meramente ...
La mia Pizza Magherita della Salute
Stando alle ultime dichiarazioni del maggior oncologo italiano, Il Dr. Umberto Veronesi; la classica pizza tradizionale italiana (per tale io intendo una pizza realizzata con ingredienti prevalentemente locali a Km. zero o certificati made in Italy 100%, e realizzata secondo le migliori conoscenze tecniche di impastamento e confezionamento di una pizza a regola d'arte), è già di suo un vero e proprio toccasana, per la nostra dieta alimentar...
DUE GIORNATE DI SPERIMENTAZIONE PRESSO IL MOLINO IAQUONE E LA CASA DELL’IMPASTO
La continua attenzione di Molino Iaquone per la ricerca & sviluppo e per la formazione degli addetti del settore sono all’origine de La Casa dell’Impasto. La Casa, luogo in cui condividere passione ed esperienza, è venuta ad affiancare il Molino e ad arricchire la struttura di Ricerca & Sviluppo, costituita da: – circa una cinquantina di istruttori formatori, – 15 scuole con edifici dedicati, – una struttura Iaquone ...
