Scopri il Degusta PIZZA al Festival del Carciofo di Cupello
Torna anche quest'anno il Festival del Carciofo di Cupello, che si sviluppa su quattro giornate (28-29-30 aprile e 1 maggio 2018) e ha come protagonista la famosa varietà locale detta Mazzaferrata. Nella zona di Cupello (provincia di Chieti), e più in generale in Abruzzo, si hanno notizie certe della presenza di questo ortaggio fin dal XVI secolo, come documentato da alcuni scritti di un padre domenicano. Il Mazzaferrata di Cupello, ...
La Ventricina del Vastese regina della Pizza alla ‘Prova del Cuoco
Su una straordinaria pizza ideata da Gabriele Bonci in studio il giovane Stefano Di Fiore, che ha presentato il nostro tipico re dei salumi d'Abruzzo e d'Italia di cui ho già avuto modo di scrivere in diversi articoli in questo mio blog, che parlano di esso e del suo territorio. Capperi, pomodoro a pera d’Abruzzo, mozzarella, semi di finocchio, fiocchi di ricotta, olive, foglie di cappero sott’olio, insalata di erbette. E sua maestà la ...
I 10 ristoranti d’Abruzzo dove si mangia da Dio e si paga poco
Riporto qui di seguito in maniera fedele ed integrale, (seppure con qualche riserva personale), questa classifica di Idressitalian, dei 10 ristoranti abruzzesi dove; “Si mangia da Dio e si spende poco”! Quante volte avete sentito dire questa frase? Sembra essere la solita frase di circostanza, ma vi garantisco che è possibile in ogni regione d’Italia ed oggi vi parlo dell’Abruzzo. Essa offre una vasta gamma di ristoranti e trattorie ...
IL SALSICCIOTTO FRENTANO – Presidio Slow Food degli “Antichi Capitoli della città di Lanciano” del 1592
Il salsicciotto frentano è un salume tradizionale dell’alta e media valle del Sangro e dell’Aventino, un’area collinare alle pendici orientali della Majella, lungo il corso del fiume Sangro, che va da Lanciano a Casoli fino a Montenerodomo. Qui la norcineria ha una storia antica: in particolare il salsicciotto è già citato nel 1592 negli "Antichi Capitoli della città di Lanciano". Era quindi pratica comune al tempo, tanto da rendere ...
LA PIZZA DOLCE DELLA PASQUA ABRUZZESE
La pizza dolce della Pasqua abruzzese (detta anche "Spianata") è una delle tante specialità regionali che si preparano per le festività pasquali molto soffice, ricco di frutta candita e con un aroma di anice che conquista. La pizza spianata è un dolce di Pasqua lievitato che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Viene preparato durante la settimana santa e servito a colazione la mattina di Pasqua. Forse non sarà la ricetta ...
MORTADELLE DI CAMPOTOSTO – I vernacolari “Coglioni di Mulo”
Tra i prodotti caratteristici del periodo pasquale, in modo particolare della giornata di pasquetta, vi sono i salumi. Tra questi vi è sicuramente uno dei salumi più tipici abruzzesi le Mortadella o Moratedelline di Campotosto, anche chiamati "Coglioni di Mulo" a causa della forma e del suo essere venduta a coppie, ma in realtà è uno dei più eleganti e complessi salumi italiani. Ovoidali e legate a due a due con uno spago, le mortadelle ...
Le PALLOTTE CACIO E UOVA – piatto tra i più tipici della cucina abruzzese
Le "pallotte cace e ove" è un piatto tra i più tipici della cucina tradizionale abruzzese. Si tratta di polpette di pane, formaggio semifresco, mollica di pane raffermo e uova, prima fritte e poi condite con un semplice sugo di pomodoro, talvolta arricchito da pezzetti di peperone e basilico. É uno dei piatti "poveri" della tradizione contadina e pastorale, nato per far fronte alla scarsità di carne, soprattutto durante la guerra e ...
Alla scoperta del sapore unico e dolce di un ortaggio benefico: IL CARCIOFO DI CUPELLO
Il carciofo Mazzaferrata di Cupello è una varietà abbastanza conosciuta in Abruzzo. C’è una Cooperativa, formata da 110 soci, che lo coltiva in un’area del chietino che va da Francavilla a Vasto. Si raccoglie da febbraio a maggio. È un carciofo tenerissimo, che dentro non ha quasi peli, ottimo anche crudo. Un coltivazione autoctona di grandissimo valore sia in termini nutrizionali che economici e di conservazione delle biodiv...
IL TARTUFO D’ABRUZZO
Un fungo che cresce sottoterra e per questo detto “ipogeo”, un prodotto talmente pregiato da arrivare a costare oltre 3000 euro al chilo: stiamo parlando del tartufo e delle sue molte varietà. Ma andiamo a conoscere più da vicino questo prodotto così particolare, fiore all’occhiello della gastronomia abruzzese. Il tartufo, appartenente alla famiglia delle Tuberaceae, è un fungo che cresce spontaneamente accanto alle ...
IL PARROZZO D’ABRUZZO: il dolce natalizio di dannunziana memoria.
Se la "Pizza Doce" è il dolce della festa abruzzese per antonomasia, il Parrozzo è il tipico dolce abruzzese, preparato durante le festività del Natale. Inserito nella lista dei prodotti alimentari tradizionali della regione Abruzzo, l’origine di questo dolce è piuttosto curiosa e risale al 1920, quando fu inventato dalla fantasia del pasticcere Luigi D’Amico. A Pescara, dove era proprietario di un laboratorio di pasticceria, ...
