La continua attenzione di Molino Iaquone per la ricerca & sviluppo e per la formazione degli addetti del settore sono all’origine de La Casa dell’Impasto.

La Casa, luogo in cui condividere passione ed esperienza, è venuta ad affiancare il Molino e ad arricchire la struttura di Ricerca & Sviluppo, costituita da:
– circa una cinquantina di istruttori formatori,
– 15 scuole con edifici dedicati,
– una struttura Iaquone dedicata a 2 molini a pietre tradizionali antiche che serve anche a fare prove di macinazione di cereali integrali e alternativi,
– un laboratorio reologico interno, dove vengono effettuati quotidianamente, da due decadi, i test reologici su tutti i grani in entrata e tutti i lotti di farina in uscita per garantire la stabilità ed equilibrio qualitativo specifico dei prodotti.

Nella Casa, che accoglie un’aula perfettamente attrezzata, dal 12 AL 13 di aprile si è svolto il primo Stage di Aggiornamento sulla Pizza tonda classica e pala, integrale e biologica tenuto a cura dell’Accademia Pizzaioli Chef Italiani sotto l’attenta direzione del presidente IPA Nicola SALVATORE e dell’Export manager del Molino Iaquone Dario DI NORSCIA .  – Tra i collaborari del Presidente IPA, Giovanni Muscella ed Enrica Salvatore insieme ad una decina di pizzaioli e ristoratori che hanno partecipato alla 2 giorni di formazione e aggiornamento professionale su nuove farine e tecniche di impasto.

Nel ringraziare il Sig. Silvano Iaquone, la segretaria Loredana e tutto lo Staff Iaquone  (che nella due aggiorni hanno avuto anche modo di degustare ed apprezzare le pizze approntate per l’occasione), per la gentilissima ospitalità, auspichiamo un arrivederci a presto.

La Presidenza IPA