La pizza dolce della Pasqua abruzzese (detta anche “Spianata”) è una delle tante specialità regionali che si preparano per le festività pasquali molto soffice, ricco di frutta candita e con un aroma di anice che conquista.

La  pizza spianata è un dolce di Pasqua lievitato che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Viene preparato durante la settimana santa e servito a colazione la mattina di Pasqua. Forse non sarà la ricetta originale, come tutte le ricette della tradizione ogni famiglia ha la sua versione 🙂 Vediamo insieme come procedere !

Spianata pizza dolce di Pasqua abruzzese ricetta

Ingredienti

• 3 uova
• 700 g di farina manitoba
• 150 ml di olio di semi
• 1 pizzico di sale fino
• 200 g di zucchero semolato
• 120 ml di latte
• semi di anice q.b.
• 100/120 g di uvetta
• macedonia di canditi q.b.
• 25 g di lievito di birra fresco
• scorza grattugiata di limone e arancia
• zuccherini colorati q.b.

Procedimento dettagliato per la spianata pizza dolce di Pasqua

Mettere in ammollo l’uvetta in acqia tiepida.

In una ciotolina versare il latte leggermente tiepido, unire il lievito di birra e mescolare per farlo sciogliere. In un piatto sbattere le uova.

In una ciotola capiente aggiungere la farina setacciata, lo zucchero semolato, le uova, le scorzette grattugiate degli agrumi, il pizzico di sale, l’olio, l’acqua con il lievito e iniziare ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mentre si lavora l’impasto incorporare l’anice, i canditi e l’uvetta ben strizzata. Continuare ad impastare sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e setoso.

Sistemare il panetto in uno stampo alto (come quello del panettone) da 22 cm di diametro rivestito con carta forno, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo tiepido per circa 4 ore (dovrà raddoppiare il suo volume)

Portare il forno a 200°C

Spennellare la superficie della pizza dolce con un tuorlo sbattuto oppure latte e cospargere la superficie con zuccheri colorati.

Cuocere la spianata in forno già caldo per circa 50 minuti (il tempo dipende dal forno)

La spianata pizza dolce di Pasqua a fine cottura dovrà risultare ben cotta (verificare con lo stecchino la cottura all’interno) e scura.

Far raffreddare e servire a fette.

La spianata pizza dolce di Pasqua si conserva per circa 3 giorni chiusa in un sacchetto di plastica per alimenti.

Fonte; giallozafferano.it

Nicola SALVATORE

dall’Abruzzo con Amore!

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