Passato il periodo Pasquale, nonché vari ponti e ponticelli attraversati e non … dove di norma come dopo il Natale, ci troviamo a fare i conti con qualche tacca in più sulla bilancia, ecco che pensiamo (erroneamente) come rimedio a privarci di alcuni tra i nostri piaceri gastronomici preferiti, tra questi …moltissimi mettono la Pizza ai primi posti tra gli alimenti assolutamente da evitare … ma io vi dico che non c’è niente di più sbagliato … e ve lo dimostrerò sia in questo primo articolo che in altri successivi.

Tra gli stereotipi sulla pizza, quello che più mi irrita … (dopo quello che l’associa fuori dai confini nazionali, alla mafia ed al mandolino , come ho già avuto modo di scrivere in questo articolo), c’è il falso mito che la Pizza faccia ingrassare… !!! Niente di più sbagliato, soprattutto alla luce di quelle che sono anche le più moderne ed aggiornate indicazioni dietetiche dei migliori nutrizionisti, che invitano tranquillamente a mangiarla senza alcun senso di colpa… anzi in alcuni casi addirittura consigliarla!

Vanno naturalmente seguiti alcuni accorgimenti per mantenere le giuste proporzioni tra carboidrati e proteine. È fondamentale infatti saper scegliere la pizza giusta, ovvero quella priva di salumi, carne, uova, ma ricca di verdure grigliate che non vadano a intaccare la linea. Prediligete dunque gli ingredienti classici, ovvero pomodoro, mozzarella … magari light, un filo d´olio d´oliva e verdure di tutti i tipi, preferibilmente cotte alla griglia.

Prediligere li dove disponibili impasti con multicerali ad alto contenuto di fibre e farine poco raffinate … possibilmente di provenienza biologica!

Ci sono addirittura alcune diete della pizza fatta appositamente per coloro che amano questo cibo e che vogliono dimagrire, dieta da 1200 kcal che va seguita per una settimana e che consente di consumare la pizza in  ognuno dei pasti principali, ma è assolutamente vietato, mangiarne durante gli spuntini!

La pizza non rappresenta affatto un pericolo per la linea se poi negli altri pasti vanno introdotte molte verdure e frutti, sono invece esclusi gli zuccheri – bisogna infatti ingerirli solo tramite la frutta – i dolci e gli alcolici.

Bisogna infine bere molta acqua, almeno 2 litri ogni giorno, e praticare un po´ di attività  fisica che contribuisce a ridurre la massa grassa e a mantenere tonici i muscoli.

Eccovi quindi le prime indicazioni da seguire se volete inserire per una settimana tutti i giorni una pizza nella vostra dieta:

Colazione: uno yogurt parzialmente scremato, oppure frutta fresca, da evitare se possibile quella in scatola, un bicchiere di tè con tre fette biscottate integrali. In alternativa cereali integrali con un bicchiere di latte scremato.
Spuntino e merenda: frutta fresca, oppure uno yogurt scremato o una tazza di tè.

Lunedì
Pranzo: insalata di verdura fresca, mozzarella e prosciutto crudo;
Cena: pizza alle zucchine, pomodori per contorno, frutta fresca.

Martedì
Pranzo: 60 grammi di frittata con le patate, insalata fresca di mais e olive;
Cena: pizza con i funghi e insalata di pomodori.

Mercoledì
Pranzo: spinaci passati in padella, un panino integrale, frutta fresca;
Cena: pizza margherita e una coppa di macedonia senza zucchero.

Giovedì
Pranzo: spiedini di verdure e formaggio, insalata verde, una fettina di pane integrale;
Cena: pizza napoletana, e contorno di carciofi in agrodolce.

Venerdì
Pranzo: zucchine ripiene e una fetta di formaggio;
Cena: pizza con le patate e contorno di pomodori e mozzarella.

Sabato
Pranzo: due fettine di manzo ai ferri con contorno di carote;
Cena: focaccia bianca al rosmarino e una coppa media di gelato alla frutta.

Domenica
Pranzo: involtini con prosciutto, lattuga e parmigiano, fagiolini in agrodolce;
Cena: pizza capricciosa e contorno di peperoni arrostiti.

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Tra le ultime riprove che la pizza non faccia ingrassare… anzi addirittura fa dimagrire c’è addirittura un libro di prossima uscita dello Chef Pasquale Cozzolino, “La Dieta della Pizza” per il momento in versione inglese… il quale ha perso quasi 50 Kg in 7 mesi mangiando un’intera Pizza Margherita napoletana al giorno.

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Se ha potuto farlo lui … potrebbero farlo tutti, il coronomento di un sogno …  perdere peso mangiando il tuo cibo preferito è ora possibile con la “Pizza Diet”, che è già andata in giro per il globo ed è stata inclusa anche nelle dieci diete di Googled del 2016.

Il libro della dieta della pizza è in uscita negli States per il 2 maggio. Puoi scoprire come mangiare una “Pizza Speciale” ed innescare il tuo metabolismo, sciogliendo rapidamente il grasso della pancia e portarti felicità e benessere!

Per quel che concerne invece lo specifico aspetto nutritivo, la pizza dopo essere stata per molti anni argomento di varie discussioni, bisogna prendere in considerazione diversi fattori prima di poter stabilire una vera descrizione nutrizionale di questo alimento.

Secondo l’INRAN, la classica pizza al pomodoro e mozzarella, dalle medie dimensioni, fornisce:

• Carboidrati 52,9
• Proteine 5,6
• Lipidi 5,6
• 271 kcal/100 g.

E’ importante  però chiarire che i valori nutrizionali della pizza variano a seconda del tipo di pizza che si sceglie: una pizza margherita sarà sicuramente più consigliata in una dieta rispetto a una pizza ai quattro formaggi, molto più grassa e calorica!

Vi consiglio infine un po di trucchi…per una pizza senza sensi di colpa! Se proprio siete a dieta stretta e siete sempre attente/i alle calorie che assumete, ma la pizza ve la volete concedere lo stesso, allora potete provare a seguire questi piccoli ma efficaci consigli.

– Chiedi una pizza integrale, possibilmente il più sottile possibile: ricorda che quella più spessa contiene circa 200 calorie in più!

– Evita di mangiare il bordo! Si possono risparmiare 50 calorie, 100 se è soffice!

– Evita di ordinare pizza con doppia mozzarella! Ricorda che basta chiedere una pizza con la metà della quantità standard di mozzarella per risparmiare altre 80 calorie.

– Se la pizza presenta dell’olio in eccesso in superficie puoi tranquillamente asciugarlo con un tovagliolo, e potrai risparmiare altre 50 calorie.

Qui di seguito un breve elenco delle pizze più comuni e delle relative calorie che potrebbero avere.

Tenete presente che di norma una pizza (compreso il condimento) pesa all’incirca 3/4000 gr. :

i valori indicati equivalgono a 100 gr. di prodotto.

Pizza margherita: 270 kcal
Pizza ai funghi (a base margherita): 330 kcal

Pizza marinara (pomodoro e basilico): 240 kcal
Pizza Capricciosa: 320 Kcal

Pizza al prosciutto e pomodoro: 275 Kcal
Pizza Quattro Stagioni : 285 Kcal

Pizza ai quattro formaggi: 330 Kcal
Pizza Ortolana: 260 Kcal

Pizza con salsiccia e pomodoro: 325 kcal
Pizza con wurstel e pomodoro: 315 kcal

E di altri esempi di pizze dietetiche ne potremmo portarne a bizzeffe… 

… in ogni caso per chi ha problemi di peso è consigliabile andare a mangiare la pizza nell’ambito di una programmazione settimanale di dieta concordata con il dietologo. Ma se non si è a dieta…mai sentirsi in colpa per una pizza! Segui il consilgio della bella Julia Roberts qui nel trailer del Film ” Mangia, Prega, Ama” …  eletta per la quinta volta in questo 2017  la donna più bella del mondo, secondo la rivista People. … che il suo segreto di bellezza sia proprio la PIZZA ?

In conclusione quindi possiamo dire che, nonostante sia un alimento da considerare ipercalorico, anche la pizza può essere tranquillamente assunta da chiunque, a prescindere dalla dieta, quindi cosa aspetti? Inizia a concederti in piena tranquillità almeno una pizza alla settimana se ti va, ricordando che quando si segue un regime alimentare sano ed equilibrato, accompagnato da un po’ di sano sport, nulla è proibito!

Nicola SALVATORE

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