Bene eccoci qua, dopo i primi articoli già pubblicati, a spiegarvi le motivazioni che mi hanno spinto a creare questo mio blog e cosa potete aspettare di trovarci!

Tranquilli, “nulla di eclatante”, tranne la mia ultra ventennale Passione per la Pizza.. e più di 50 anni d’Amore per la mia Terra d’Abruzzo..!

Passione che mi ha portato ad approfondire le tematiche tecniche per riuscire a produrre una PIZZA di alta qualità e digeribilità, oltre che le origini storiche che la legano all’Abruzzo, ed al Regno di Napoli e delle due Sicilie… (del quale l’Abruzzo faceva comunque parte), ma sulle quali, almeno per il momento, non ci soffermeremo più di tanto …

(seppure sarò ampiamente disponibile ad elargire gratuitamente piccoli consigli e suggerimenti in merito ad impasti, ecc. a chiunque vorrà richiedermeli nel MODULO CONTATTI ).

Non approfondirò subito, le suddette tematiche, anche perché a mio personale avviso nel web ci sono già fin troppe pagine che parlano degli aspetti tecnici della pizza; circa impasti, farciture, cotture, ecc. seppure frammentate, e non esaustive ai fini pratici …
Milioni di pagine, di trattati, di scritti, di tanti maestri pizzaioli o pseudo tali … sempre pronti a dire l’ultima parola, sul loro impasto che pensano sia sicuramente il migliore del mondo… il più unico e particolare di quello di tanti altri suoi colleghi…!!! ( e magari per certi aspetti lo è anche , ed io cercherò di spiegarvi il perché di questa particolare credenza … secondo il mio punto di vista, ovviamente!)

Infine, diciamocelo chiaramente, di “segreti” sulla produzione della pizza non ve ne sono … se non quelli che si possono apprendere dai professionisti dell’insegnamento anche se sembra fin troppo ovvio che io qui porti un po di acqua al mio Mulino … di cui sono certo tra l’altro della farina che ne uscirà fuori…!

E quindi quali saranno gli aspetti della mia Passione per la Pizza che voglio condividere in modo particolare con Voi in questa Blog?

Tutti quegli aspetti non solo prettamente tecnici riguardo la produzione della pizza in senso stretto….
….ma quegli aspetti che parlano in maniera seria ed approfondita anche dei veri protagonisti della Pizza, ossia dei PIZZAIOLI (categoria nella quale anche io mi onoro di appartenere),

…ma fin troppo spesso dimenticati e non attenzionati nel modo giusto, (a tal proposito, ho già fatto riferimento in questo articolo), (se non per attrarli in qualche concorso pizza o seminario pubblicitario, e non c’è l’ho certamente contro i Campionati di Pizza tout court, che pure io tra l’altro organizzo… Vedi quello allo Zafferano DOP dell’Aquila … o i seminari pubblicitari…

… ma solo e sempre campionati, mi sembra troppo limitativo per una categoria, che ha sicuramente bisogno di crescere, aggiornarsi, ben oltre gli aspetti puramente tecnici, pur necessari, sia ben chiaro) …  di cui ci si può avvalere partecipando ad un campionato di pizza…), ha sicuramente bisogno di acquisire maggior consapevolezza circa i vari ruoli che un pizzaiolo può ricoprire dentro una pizzeria; penso al pizzaiolo dipendente, al pizzaiolo cuoco e/o al pizzaiolo titolare, (ruoli simili,  ma molto  diversi, e vi spiegherò perché).

Parleremo delle necessarie ed indispensabili conoscenze di marketing che deve avere il titolare di una pizzeria, delle basi della comunicazione, e cosi via dicendo…

Alle diverse opportunità che offre oggi il mercato per formarsi in maniera professionale e riuscire a scegliere quella che più può fare al caso nostro… e trovare magari poi un lavoro sicuro in Italia o all’estero o di aprirsi addirittura direttamente un loro locale, o ancora come possono fare i titolari di pizzerie a salvare e far progredire le proprie attività, in tempi di crisi come questa!

Parlerò insomma di tutto quel che ruota intorno alla pizza… un universo così poliedrico, variegato ed in continuo movimento, cercando di analizzare ed approfondire insieme a Voi, le varie tematiche gestionali, dallo stilare un Menu adeguato al target di clientela al quale vogliamo e possiamo rivolgerci … alle tecniche di vendita, alla comunicazione, al marketing dedicato al settore pizza, tutte materie che al giorno d’oggi e assolutamente necessario ed indispensabile conoscere per i motivi di cui sopra ….…

…cose che per quanto riguarda il mondo pizza, fatte salve poche e rare eccezioni di grandi gruppi e pochissime realtà, oggi in Italia sono più uniche che rare…!

E sìa ben chiaro che non ho pretese di insegnarvi nulla più di quanto io non abbia già appreso e/o stia sperimentando direttamente sulla mia pelle …. In un percorso di professionalizzazione progressivo della nostra categoria … nei vari ruoli e livelli…!

L’Amore per la mia terra d’Abruzzo, che dura e si perpetua da più di cinquantanni…ve la racconterò un po alla volta, (anche perché 50 anni non sono certo tanti,,, ma neanche tanto pochi…!!),

sarà un connubio continuo con le mie pizze, seguendo la stagionalità, narrandovi al contempo dei luoghi di provenienza delle eccellenze d’Abruzzo, e delle persone che sono poi i veri custodi di saperi e sapori spesso antichi a volte reinventati, con un pizzico di originalità! Un piccolo assaggio lo potete fare in questi Gruppi Facebook; “Amici della Pizza DOC Abruzzese” e “ABRUZZO DOC”

Ed ecco quindi che affronteremo questo viaggio insieme, attraverso le innumerevoli strade che portano ad una maggiore e migliore consapevolezza di noi stessi, del nostro mondo pizza e del territorio regionale abruzzese, e italiano più in generale… che mi auguro possa essere di vostro interesse … di mio sicuramente lo è, e non mi stancherò mai di raccontarvelo viaggiando su queste magnifiche strade d’Abruzzo (anche se a volte è pieno di buche!)

Avviamoci quindi in questo fantastico viaggio, prendendo spunto da questi aforismi che ho fatto in qualche modo miei;

“Le radici sono importanti, nella vita di un uomo, ma noi uomini abbiamo le gambe, non le radici, e le gambe sono fatte per andare altrove”. (Pino Cacucci)

Infine aggiungo che se … “Un viaggio di mille miglia comincia sempre con il primo passo” . (Lao Tzu), io il mio l’ho fatto.. ed ora se volete, ditemi anche Voi la Vostra, dal modulo CONTATTI, di questo sito.

Dove potete suggerirmi quali aspetti ed argomenti preferireste che affrontassimo in questo nostro viaggio insieme.  Oppure se volete, parlatemi del Vostro di viaggio… che state facendo… vediamo se magari possiamo farne qualche tratto di  insieme!

A questo punto vi lascio scoprire le altre pagine del sito, e gli altri articoli del Blog… che non vedo l’ora di implementare, in una sorta di inebriante eccitazione culturale…. perché ….

…“non c’è niente di più bello dell’istante che precede il viaggio, l’istante in cui l’orizzonte del domani viene a renderci visita e a raccontarci le sue promesse”. (Milan Kundera)

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