Pizza alla Sciabicotta con la ricetta dell'impasto per la pizza fatta in casa

Pizza alla Sciabicotta con la ricetta dell’impasto per la pizza fatta in casa

Posted on 30 agosto 2017

Con piacere e gratitudine riporto anche in questo blog la ricetta della mia pizza alla “Sciabicotta” pubblicata sulla pafina facebook di Wave Tour, che propone un nuovo sistema informativo di itinerari sul turismo a 360°. Una guida multimediale, con grandi itinerari tematici, nonché numerosi punti di interesse per il turista che vuole visitare una qualsivoglia area territoriale.

La miglior riuscita della pizza si ottiene con una buona base.

Quindi cominciamo dall’impasto per il quale è importante scegliere una farina di qualità o una miscela di farine a seconda dei gusti.

Se ne useranno 500 gr insieme a 250/300 di acqua, mezzo cubetto di lievito di birra o anche meno, è più che sufficiente (chi è esperto può ovviamente usare il lievito madre), un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio.

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua ed aggiungerlo alla farina setacciata, e di seguito l’acqua. Impastare aggiungendo un pizzico di sale e l’olio per circa 15 minuti sino a che l’impasto non risulti elastico.

Lasciare poi lievitare per 3-4 ore e trascorso questo tempo stendere l’impasto nella teglia oliata e far lievitare ancora circa 2 ore.

Nel frattempo, preparare il condimento che richiede per questa pizza solo e soprattutto ingredienti freschissimi, ispirati dalla tradizione marinara abruzzese, (e più in generale della costa adriatica), di cui riporto quì uno speciale video, dove si può ammirare una rievocazione storica di questa particolare tipologia di pesca, a cui mi sono ispirato per dare il nome a questa pizza;

Occorrono infatti 1/1,5 kg di pesce azzurro (possibilmente di piccola taglia e di paranza) disliscato, 300 gr di pomodorini tagliati a metà, olive nere denocciolate, olio EVO, 3 spicchi di aglio rosso di Sulmona, prezzemolo e a discrezione peperoncino fresco.

Nel video in basso … viene mostrata la posa degli ingredienti prima della cottra, alternando il pesce ed i pomodorini precedentemente conditi con l’olio, l’aglio e gli altri ingredienti …

….quindi infornare alla massima temperatura e per un tempo che oscilla tra i 15 e i 20 minuti controllando di tanto in tanto che la cottura proceda in maniera ottimale in base al tipo di forno.

Per scoprire tante altre meraviglie sull’ itinerario: Abruzzo Costiero.

Scarica l’App direttamente dalla pagina web, oppure visita il sito www.wavetour.it

Io per il momento Vi ringrazio per l’attemzione e vi salto cordialmente dandovi appuntamento alla prossima ricetta …!

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