FARINE ALTERNATIVE al FRUMENTO TENERO e DURO
Prima di proseguire con la trattazione, di argomenti inerenti le “Tipicità d’Abruzzo & Contorni” ™ del mio territorio regionale, e/o di articoli tecnici sulla pizza - pizzaioli - pizzerie, approfondiamo e ripartiamo sempre da quelli che sono gli ingredienti di base della Pizza, ossia delle Farine per l'impasto, ma questa volta tratteremo ben 12 farine alternative e/o integrative a quelle tradizionali (di frumento tenero e duro) ...
IL PEPERONE DOLCE DI ALTINO OASI DI SERRANELLA
Di colore rosso intenso, la sua caratteristica principale è quella di avere i frutti rivolti verso l'alto, da cui il nome dialettale "a cocce capammonte", (a testa in su). Il peperone dolce d’Altino o di Serranelle è caratteristico del territorio tra i fiumi Sangro e Aventino in particolare dei comuni di Altino, Roccascalegna, Bomba, Casoli, Archi ed Atessa in provincia di Chieti. È un prodotto riconosciuto dalla regione Abruzzo ed ...
“Tipicità d’Abruzzo & Contorni” ™
Iniziamo questa nuova categoria di articoli, chiamata "Tipicità d'Abruzzo & Contorni", che avrei dovuto inserire nel mio Blog fin dall'inizio (così come d'altronde recita lo slogan della Home page del sito: "Passione per la Pizza, Amore per la mia terra d'Abruzzo"), snocciolando un po di numeri: di questo mio Abruzzo Tipico; dove possiamo vantare ben 147 prodotti tipici, di cui 1 Docg, 5 Dop, 9 Igt, 1 Igp, 2 Doc, 2 grappe da vino Docg-D...
Ecco perché la Pizza con il Lievito madre… (almeno solo con quello) sarebbe una “Bufala”!
La pizza si fa con il lievito madre? Sì, perchè anche gli asini volano Con piacere e gratitudine, riporto questo articolo a firma di Giustino Catalano apparso sul blog di Luciano Pignataro verso la fine del mese di giugno, che offre una visione per certi aspetti alquanto dissacrante (fin dal titolo), verso questa antica forma microbica, ma che in ogni caso da anche modo di far luce su tanti falsi miti e credenze in merito, fin troppo spesso ...
Protetto: QUALE NOME DARE ALLA NOSTRA PIZZA?
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5 Curiosità sulla Pizza che probabilmente non conosci!
La pizza è il piatto che rappresenta l’Italia in giro per il mondo, è copiata da tutti e questo ci fa onore e ne andiamo fieri. Ma sappiamo davvero tutto su quello che riguarda questo fantastico piatto nato con il nostro tricolore? Sapete ad esempio che Sergex Brin, prima di creare Google inventò uno dei primi servizi per ordinare la pizza via internet? Questo è un elenco di 5 curiosità riguardanti il piatto italiano per eccellenza che ...
Regolamento UE Sugli Allergeni per tutelare i Consumatori
Dal 13 dicembre 2014 è entrato in vigore il regolamento UE n. 1169 del 2011 che, da un lato, conferma alcune disposizioni già previste dalla normativa nazionale, dall’altro, introduce alcune importanti novità in materia di allergeni con lo scopo di garantire una più completa e precisa informazione dei consumatori sulle caratteristiche dei prodotti. La normativa definisce quattordici “famiglie” di sostanze che provocano ...
CALENDARIO CORSO PIZZAIOLO PROFESSIONISTA DOC
Nicola SAVATORE PizzaSchool CORSO per PIZZAIOLO PROFESSIONISTA PIZZAIOLO COURSE COURS PIZZAIOLO PIZZAIOLO CURSO KURS PIZZAIOLO КУРС Pizzaiolo - 课程日Pizzaiolo - コースPIZZAIOLO BANA pizzaiolo - КУРС Pizzaiolo - 수업 Pizzaiolo의 ISCRIZIONI APERTE INIZIO PROSSIMO CORSO (Data da definire) CORSI RICONOSCIUTI & CERTIFICATI dal C.I.P. COMITATO ITALIANO PIZZAIOLI * * * Si ringrazi...
COSTI E MODALITA’ DI PAGAMENTO CORSI PIZZAIOLO
Il corso "Libero" di Base per Pizzaiolo, è costituito da un primo livello base ed ha un costo, per coloro che si iscriverenno a corsi da poter frequentare anche entro DICEMBRE 2017, fino al 3O Giugno 2018 di € 250 come (*quota di iscrizione+associativa annuale), + € 750,00 come quota contributo di partecipazione per un totale complessivo di € 1.000,00 - tale contributo di partecipazione salirà a € 1.000,00 per un totale di 1.250,00 ...
CERCASI PIZZAIOLO … DISPERATAMENTE !!
Come ogni anno con l'arrivo della primavera ripartono le richieste di Pizzaioli ... ma ancor prima di darvi suggerimenti circa le modalità di ricerca ... meglio sarebbe parlare di capacità di attrazione reciproca, provando a delineare l'identikit a cui dovrebbero rispondere sia un Pizzaiolo professionista che una moderna Pizzeria. Dopo aver già scritto due articoli circa la carenza cronica ... o presunta in merito alla mancanza di Pizzai...