Pizza Tipica Guardiese dal forte legame con il territorio e le tradizioni artigiane !
Braciole di cavallo, verdure di stagione saltate in padella e patate, su base di mozzarella fiordi latte cotta.  Questi gli ingredienti di questa pizza realizzata nella sera di sabato 20 novembre, da me, in anteprima presso la Pizzeria "Gli ARTIGIANI della PIZZA" di Diego Sarchiapone, mio carissimo ex allievo, in occasione di una di visita di cortesia in Quel di Guardiagrele (CH). Ma perché tra i tanti ingredienti della tradizione ...
F come Farina – Qual’è la migliore per fare la Pizza ?
Diciamolo subito, non esiste la migliore farina in assoluto, ma piuttosto o più correttamente, quella che più e meglio si adatta alla specifica tipologia di prodotto che intendete realizzare ed alle tecniche di lavorazione che siete in grado di mettere in pratica. Detto ciò e specificato che nel contesto di questo mio Blog, quando si parla di farina si sottintende Farina per Pizza e/o comunque tutt'al più sfarinati cosiddetti Panifi...
C come CEREALI – Quali i migliori per la Pizza ?
Iniziamo questa serie di articoli tecnico/culturali sulla Pizza parlando dei CEREALI. I cerali sono un gruppo di piante erbacee coltivate, i loro semi ricchi di amido, proteine e sostanze minerali possono essere macinati per ottenere farine. Non tutti i cereali contengono però proteine insolubili come gliadine e glutenine, responsabili della formazione del glutine (sostanza tanto odiata dai celiaci), e pertanto non tutti si definiscono ...
Solidarietà ai cugini francesi per l’attentato parigino.
Quando non rinunciare ad una Pizza, può salvarti una Vita! "Io vivo per miracolo, salvato da una pizza". Bernardo racconta il terrore La storia a lieto fine di un architetto romano scampato all'eccidio in cui sono morti diversi amici grazie ad una serie di incredibili casualità Con questo articolo, sicuramente esulo un po dai temi di questo mio Blog, (ma come avete letto nel titolo e leggerete più in dettaglio in seguito, neanche ...
PIZZA MOLISANA con la PAMPANELLA presentata al PIZZAEXPO di Salerno dallo Chef Nicola SALVATORE
Iniziamo questa settimana con la pubblicazione di un'altra video-ricetta, che vede come protagonista un tipico prodotto del vicino Molise.... La pampanella ... che è per l'appunto un piatto tipico Molisano diffuso anche nel Gargano, nell'area nord della Puglia. Realizzata con la carne di maiale opportunamente speziata con aglio e peperoncino. Dopo la cottura in forno essa si presenta di un rosso vivo, è molto morbida e ha un gusto ...
Pizza-da-Chef “Tra Pastori e Pescatori” con La Federazione Italiana Cuochi di Pescara
Proseguiamo la pubblicazione di mie ricette inedite ed originali, con questa Video-Ricetta, realizzata però già qualche anno fa, con la collaborazione di un vero e proprio Chef, che in questa Edizione Di Degusta-Pizza a 4 mani del 2013, vede protagonista insieme a me, lo Chef Daniele D'Alberto ; all'epoca Chef  presso il "Salotto di Vinè" di Pescara, attualmente presso l'Hotel Il Pellicano e La Madonnina del pescatore di Moreno Cedroni ...
ASTRO-PIZZE – Iniziamo ad “Emozionarci” … con la Pizza dello SCORPIONE!
Inauguriamo con questo articolo, una nuova CATEGORIA ... quella delle tanto amate RICETTE ... ovviamente si parlerà di PIZZE,  da quelle classiche della tradizione italiana... magari un po rivisitate... a quelle un po particolari, da quelle ispirate dall'astrologia a quelle che seguiranno le indicazioni della più moderna dietetica e cosi via... ..c'è ne saranno molte e di vario tipo, che verteranno ovviamente sulle tipicità d'Abruz...
Le due scelte che incontriamo
In attesa di approfondire e sviluppare la 2a parte del Mio articolo sui CORSI da PIZZAIOLO e Tutto quello che c'è da sapere sulle SCUOLE di PIZZA, voglio dedicare a tutti i miei Allievi... e non.... questo scritto dell'imprenditore statunitense "Jim" Rohn  -  sulle fondamentali  DUE diverse SCELTE che Ognuno di Noi si trova inevitabilmente ad affrontare circa quello che faremo con le nostre Vite!! "Ognuno di noi incontra due diverse ...
CORSI da PIZZAIOLO – Tutto quel che c’è da sapere sulle SCUOLE di PIZZA – (Prima parte)
Sei in cerca di un Lavoro? Hai pensato che ti piacerebbe fare il Pizzaiolo, perché hai sentito  dire che la Pizza... come la Patatina Chips tira sempre! Bhé in effetti è vero, anzi verissimo, la Pizza, sarà il cibo più consumato al mondo, nei prossimi 20-30 anni, (dopo la patatina, ovviamente.... scherzo, ma non troppo, almeno sulla pizza), sulla patatina glissiamo, anche perché non vorrei essere tacciato di maschilismo riguardo ad ...
PIZZA, AMORE E FANTASIA… PER I PICCOLI DEL BANGLADESH
Riporto quì di seguito integralmente l'articolo pubblicato a firma di Vito Amodio sul N° 41 di CREDERE (il Nuovo Settimanale dei PERIODICI SAN PALO per Riscoprire la Nostra Fede e Viverla Meglio), dove si racconta della mia ESPERIENZA gestionale di una Pizzeria SOLIDALE nell'Alto Vastese, dove si è anche avuto modo di testare il nuovo Brand PIZZA Abruzzo DOC. Il maestro pizzaiolo abruzzese Nicola Salvatore, papà di un seminaristaÂ...