La differenza tra farine integrali, tipo 00, tipo 0, tipo 1, tipo 2, di manitoba, di grano duro, di grano tenero spiegate da una nutrizionista
Come orientarsi tra i diversi tipi di farina oggi in commercio ? Rispetto a qualche anno fa, sia nei supermercati che presso distributori specializzati, si trovano decine di tipi di farine diverse: integrali, tipo 00, tipo 0, tipo 1, tipo 2, di manitoba, di grano duro, di grano tenero. La scelta per professionisti e appassionati di cucina si è quindi decisamente allargata, permettendo di preparare diversi tipi di pane, pizza, paste fresche e ...
COME APRIRE UNA PIZZERIA
Cosa fare e cosa sapere, dove cercare, quali Step e con quali risorse!? Qui di seguito ti do 5 Utilissimi Consigli + qualche suggerimento! (3° Step del Pizzaiolo - 2a Parte). Sono veramente diverse le cose da fare e da sapere (magari prima), di aprire una Pizzeria ... ...tra queste, ovviamente; 1) Saper fare la PIZZA (che non significa necessariamente saper fare il Pizzaiolo, seppur non bisogna al contempo escluderlo, ma ...
L’IMPORTANZA DELLA DIVISA NELLA RISTORAZIONE
Immaginate di doverVi difendere da una infamante accusa con tanto di denuncia (non sia mai ... questo racconto valga solo a titolo di esempio); e tocca rivolgervi ad un bravo e noto legale. Quindi telefonate, prendete appuntamento, e nell'ora pattuita, vi presentate nel suo studio per esporre il vostro caso. Dopo la solita attesa in sala d'aspetto, la segretaria, vi fa accomodare presso la stanza del legale, ed ecco che una volta li, notate il ...
CORSO PIZZAIOLO IN ABRUZZO !
A spulciare sul web sui corsi da Pizzaiolo e/o sulle Scuole di Pizza nella nostra Regione, c'è veramente di tutto e di meno ... consentitemelo dire dopo venti anni di esperienze nel settore, posso dire di averne visti di tutti colori. Eccovi di seguito alcuni consigli su come scegliere un buon corso da pizzaiolo, Come si diventa un bravo pizzaiolo... e come orientarsi nella scelta del corso giusto. Quello di pizzaiolo è un lavoro ...
GABRIELE D’ANNUNZIO E I SAPORI ABRUZZESI DELLA MEMORIA
Il periodo natalizio è sicuramente il momento migliore per tributare questo mio modesto omaggio al "Vate", sicuramente tra i più noti ... scrittori e poeti abruzzesi ... (ma è stato anche un drammaturgo, militare, politico, giornalista e patriota italiano, simbolo del Decadentismo ...Wikipedia ). Per un personaggio poliedrico ed eccentrico, come Gabriele d’Annunzio, che fece – per sua stessa ammissione – della propria vita ...
LIEVITAZIONE – “NATURALE”: Comprendiamo meglio il significato di queste due parole !!
Il termine "naturale", specie se riferito alla panificazione in questi ultimi anni, è stato sicuramente ... (consentitemi il termine) abbastanza snaturato, oltre che abusato...! Senza allagare quindi il concetto ad altri ambiti merceologici e settori del food, restando in quello dell'arte bianca, per non dar luogo ad uletriori fraintendimenti, cominciamo quindi col chiarire che cosa si intende per LIEVITO: il lievito è una sostanza che ...
L’IMPORTANZA DELLA FARINA MACINATA A PIETRA
Le farine integrali ricche di germe e crusca sono le uniche che corrispondono al tipo che per secoli ha alimentato l'umanità. Il ritmo è molto importante nella vita dell'essere umano..... ...il ritmo del respiro il ritmo del battito del cuore quindi anche per ottenere una farina viva bisognerebbe seguire un ritmo nella macinatura naturale cioè non troppo violento. Purtroppo le macinazioni moderne industriali sono molto veloci ed ...
I RISCHI ASSOCIATI AL CONSUMO DI FARINA 00
Favorisce Glicemia Alta, Diabete e Tumori. Dott. Berrino: Non Mangiatela Più Nel video che potete vedere sotto il dottor Franco Berrino, epidemiologo dell’Istituto dei Tumori di Milano, parla dei rischi associati al consumo di farina 00, che, avverte Berrino, è “un contributo all’insorgenza di gran parte delle patologie croniche che affliggono l’umanità”. L’opinione del dottor Berrino: “Sono rimasto molto compito ...
La mia PIZZA DOC ABRUZZESE – Nicola SALVATORE
Ha già parlato in lungo ed in largo della pizza in generale sia in questo blog, che in tantissime altre occasioni durante la mia vita da pizzaiolo, (di cui potete leggere un breve estratto IN QUESTO LINK - About Me) dai cui discorsi e scritti, ormai si dovrebbe evincere abbastanza chiaramente quella che era, è e molto probabilmente sarà nel futuro prossimo, la mia idea di pizza. Ma siccome abbastanza non lo è mai, anche perché, nel ...
“EMOZIONI D’ABRUZZO” nell’ASTROPIZZA dello SCORPIONE
Nella scelta degli ingredienti necessari per farcire questa ASTROPIZZA, "EMOZIONI D'ABRUZZO" dopo la prima Pizza già dedicata a questo particolare segno governato da ben de pianeti; Marte e Plutone, Il cui Sole transita nel segno zodiacale approssimativamente dal 23 Ottobre al 22 Novembre, quest'anno ve la ripropongo in una versione tipicamente abruzzese, e sono: Doppia Mozzarella vaccina fresca ed appassita, Ventricina del vastese, ...
